伏马菌素B1FB1,CASNumber [复制链接]

伏马菌素B1是被称为伏马菌素的毒素家族中最普遍的成员，由几种镰刀菌霉菌产生，例如轮枝镰刀菌，主要存在于玉米（玉米）、小麦和其他谷物中。据报道，世界范围内玉米的伏马菌素B1污染为mg/kg水平。人类每天的暴露量为微克到毫克，在以玉米产品为主食的地区最为严重。

FumonisinB1在所有测试的动物物种中都具有肝毒性和肾毒性。在伏马菌素处理的动物的肝脏或肾脏中出现的最早的组织学变化是细胞凋亡增加，然后是再生细胞增殖。虽然伏马菌素的急性毒性很低，但它是引起家畜发病迅速的两种疾病的已知原因：马脑白质软化症和猪肺水肿综合征。这两种疾病都涉及紊乱的鞘脂代谢和心血管功能障碍。

伏马菌素B1对人体的毒性作用

1.神经管缺陷

神经管缺陷是由于神经管无法闭合而导致胚胎中的大脑和脊髓异常。流行病学研究和临床试验指出叶酸缺乏是神经管缺陷的主要危险因素。FB1会破坏鞘脂代谢，因此这可能会影响叶酸摄取并导致神经管缺陷。

2.食道癌

低社会经济地位和较少多样化的饮食（主要由玉米和小麦组成）与食道癌的出现有关。这源于各国的流行病学研究。其他研究表明，在食道癌高发地区生长的玉米中存在较高浓度的FB1、FB2和F.verticillioides。这与玉米中F.verticillioides、FB1和FB2含量低的地区形成对比。最重要的是，玉米摄入量高的人似乎比玉米摄入量低的人患食道癌的风险更高。

3.急性霉菌毒素中毒

急性霉菌毒素中毒是由被真菌污染的食品引起的食物中毒。年，印度27个村庄爆发了以腹泻和腹痛为特征的疾病。这是由于雨水破坏导致食用发霉的高粱和玉米的结果。对这次爆发进行了研究，发现霉菌毒素中毒与食用无酵饼有关。从家庭中收集玉米和高粱样品并进行检查。与未受影响家庭的样本相比，玉米和高粱受到镰刀菌和曲霉的污染，并且含有高水平的FB1。

伏马菌素B1每日可耐受摄入量

伏马菌素B1的风险已由世界卫生组织国际化学品安全计划和欧盟委员会食品科学委员会进行了评估。他们确定了单独或组合2g/kg体重的FB1、FB2、FB3的每日可耐受摄入量。

伏马菌素B1的排毒

FB1对神经酰胺合酶的抑制被认为是可逆的，因为这种结合是由非共价相互作用形成的。可能导致这种可逆性的因素是细胞FB1浓度的降低和神经酰胺合酶底物细胞浓度的增加。此外，积累的鞘氨醇和鞘氨醇的去除率也会影响解毒作用。关于FB1的代谢和生物转化的信息非常稀少。然而，新陈代谢最有可能发生在肠道中，因为部分水解和完全水解的FB1在粪便中被回收，但在黑长尾猴的胆汁中没有。FB1的生物利用度可以通过用从酵母细胞壁中提取的葡甘聚糖处理受伏马菌素污染的玉米来降低酿酒酵母。这些多糖能够结合某些霉菌毒素，并具有67%的伏马菌素结合能力。